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Pain Burger Ultra Moelleux

dimanche 16 septembre 2018

Salem Ahlikoum mes Hadgattes,
Comme promis sur Insta, je vous partage ma recette de pain burger ultra moelleux 😍😍😍, je me suis inspirĂ©e de plusieurs recettes trouver sur le net pour finir avec celle-ci qui je pense est juste au top.
Avec cette quantité j'obtiens environs 6 bons pains burger de taille moyenne mais vous pouvais trÚs bien en faire des plus petits des plus grands etc....
Je vous laisse avec la recette!



Pain Burger Ultra Moelleux 
Pour la pĂąte:
500 gr Farine
1 cs de Lait en poudre
25 gr Levure boulangĂšre (ou 15gr dĂ©shydratĂ©e) 
1 cs de sucre
50 gr de beurre mou (ou 3cs d'huile neutre)
20cl  de lait tiĂšde
10cl d'eau tiĂšde (ci besoin en +)
1cs de sel
1 Ɠuf

1) Dans le bol de mon robot je dépose ma levure émiettée avec mon sucre,le lait je mélange bien je couvre mon bol d'un linge et la laisse reposée 15 min

2) Une fois reposĂ©e je verse dessus ma farine, mon lait en poudre , mon sel, et mon Ɠuf puis je commence mon pĂ©trissage d'abord Ă  vitesse basse puis fort.

3) Une fois ma pùte ramassée (env 4/5min) je rajoute mon beurre mou (ou mon huile) puis je pétris encore 5 min.

4) Vous devez obtenir une pĂąte souple et plutĂŽt collante , ne vous inquiĂ©tez pas c'est normal! 
couvrez votre pĂąte d'un film plastique puis d'un torchon et laissez la gonfler dans un endroit sec jusqu’Ă  ce qu'elle double de volume (env 1h/1h30)

6) RĂ©cupĂ©rer la puis formez des boules de 200 gr chacune, en vous aidant d'un peu de farine (vous en obtiendrez env 6) les dĂ©poser sur votre plaque les aplatir lĂ©gĂšrement puis  laisser gonfler 30 min .

7) Une fois vos pains gonflĂ©s, dans un petit rĂ©cipient mĂ©langeait le jaune d’Ɠuf avec le lait (1cc) puis badigeonner vos pains avec puis si vous le voulez parsemer de graines de sĂ©same et/ou graine de nigelle ou autres ....

8) Enfourner Ă  200° env 20/25 min (jusqu’Ă  dorure) 

Bsakhatkom!





Astuce n°1: PrivilĂ©giĂ© la levure boulangĂšre et le beurre 
Astuce n°2: Il se congĂšle trĂšs bien ! laissez-les refroidir, puis emballer                        les 1 par 1 dans du film plastique,  puis aux congĂšle.
Astuce n°3: Une fois sortit du four les recouvrir d'un torchon et les                              laisser refroidir, ils ne seront que plus moelleux.
Astuce n'4: Si vous n'utilisez pas tout soit les congelĂ©es soit les                                  conserver 2/3 jours dans une boite hermĂ©tique 





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