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Dombrés au Crevettes

dimanche 18 novembre 2018

Salem Ahlikoum, Coucou mes Hadgattes, 
Grace Ă  vos petits cƓur 💗💗 et gentilles message sur Insta, vous avez rĂ©ussit Ă  dĂ©bloquer la recette du DombrĂ©s au Crevettes😍. Pour rappel le dombrĂ© est un plat  savoureux reconnaissable par ses petite boule de farine venu tous droit des Antilles, comme beaucoup de plats antillais elle tient ses racines a l'Ă©poque des esclaves. Ce plat Ă©taient destinĂ©e a donner de l’Ă©nergie aux travailleurs des champs. GĂ©nĂ©ralement  cuisinĂ© avec des lĂ©gumes sec (type lentille ou haricot rouge) et viande (queue de cochon, lard , bƓuf) ou a base de crustacĂ©s (crevettes, wassous, Ă©crevisses...) et sauce rouge a la tomate , elle saura ravir vos palais . Il y a autant de recette de dombrĂ©s que de couscous c'est vous dire !Aujourd'hui je vous propose la version crevette tomate avec en option une onctueuse sauce au lait de coco miam-miam 😛
N'hĂ©sitez pas Ă  la tester, vous ne le regretterez pas 😉

Dombrés au Crevettes
Pour les dombrés:
350gr de farine
20 cl d'eau
1cc de sel 
Pour la sauce:
500gr de crevettes (ici entiĂšre) 
 1 boite de lait de coco (40cl)
50 cl d'eau chaude
3gs ail
1 oignon
2 branches de cives
1 piment végétarien
1 boite de pulpe de tomate
1cs de coriandre
1cs de persil
Jus d'1/2 citron
sel, Poivre


1) Dans un saladier je mĂ©lange ma farine et mon sel, je forme un puits au milieu et je dĂ©pose mon eau, je mĂ©lange jusqu’Ă  obtenir une pĂąte homogĂšne qui ne colle plus au doigt pas trop souple (un peu dur ). 

2) Une fois votre pĂąte prĂȘte former des boules de la taille d'une bille que vous dĂ©poseraient dans un plateau parsemĂ© prĂ©alablement de farine pour ne pas que vos dombrĂ©s colles.


3) Dans une marmite je fais revenir 3 min mon oignon ciselé avec mes gs ail hachées, ma cives couper finement en rondelles et mon piment végétarien couper finement (ne pique pas) à feu moyen/fort.

2) Je dĂ©pose mes crevettes, mon persil et ma coriandre et les fait revenir revenir 3 min dans mon mĂ©lange 

3) J'ajoute ma 1/2 cuillÚre de concentrée de tomate et ma pulpe je mélange et fais revenir 5min

4) J'ajoute mon eau, mon lait de coco mon sel et mon poivre , je mélange puis j'ajoute mes boules de farine, je couvre et laisse cuire 25 min tout en mélangeant pour ne pas que sa colle (rajouter de l'eau si vous voyez qu'il en manque dans ce cas la assaisonner)

5)  Une fois mijotez- vous obtiendrez une sauce onctueuse qui a Ă©paissi,  vĂ©rifier la cuisson des dombrĂ©s, rajouter le jus de citron et le reste de persil coriandre;
Servir chaud 😉
Bsakhatkom!

Astuce 1: Certain ajoute 1cs d'huile dans leurs pùtes à dombrés .
Astuce 2: Vos boules ne doivent pas ĂȘtre trop grosse car elle gonfle lĂ©gĂšrement Ă  la cuisson
Astuce 3: Si vous prĂ©fĂ©rez, ne gardez que la moitiĂ© des crevettes entiĂšres (le fait de les garder entiĂšres donne un bon gout Ă  la sauce)
Astuce 4: Vous pouvez trĂšs bien remplacer les crevettes par des Ă©crevisses dans ce cas-la vous les faire rosir 10 min dĂ©s le dĂ©part avec votre mĂ©lange oignons ail, cive et piment vĂ©gĂ©tarien.
Astuce 5: Vous trouverez la cives et le piment vĂ©gĂ©tarien dans les Ă©piceries exotique voir asiatiques quelques fois.



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