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Poulet Farci (M'amr) Ă  la Marocaine

dimanche 13 janvier 2019
Salem Ahlikoum, Coucou les Hadgattes 💓
Aujourd'hui je reviens avec une recette Marocaine j'ai nommĂ©e le Poulet farcis, c'est une recette assez simple Ă  faire mais un peu longue.... Elle est idĂ©ale pour un repas de famille ou si vous recevez des invitĂ©s. Je vous partage ma version mais comme tout bonne recette marocaine il n'y a pas de vraie recette, selon la transmission, les rĂ©gions et les goĂ»ts de chacun elle peut ĂȘtre diffĂ©rente, je l'ai moi-mĂȘme adaptĂ©e selon nos gouts Ă  la maison c'est vous dire !
Vous trouverez la recette en vidéo sur ma chaßne Youtube (Sohadga) et en fin de vidéo !
Je vous laisse avec la recette😉


Poulet Farci (M'amr) Ă  la Marocaine
Pour le poulet:
1 poulet
4cs persil hachée (facul)
1cs de moutarde
1/2 à 1 citron confit coupé en petits morceaux
4gs ail hachée
1cs de smen ou beurre mou+ smen en poudre (ou beurre mou seul)
5 Ă  10cl d'huile olive ou beurre fondue
1cc curcuma, paprika,gingembre
1/2 cc piment , poivre, coriandre moulu
Pour la farce:
100 gr de foi de volaille
100/150gr vermicelle chinoise 
1 boite de champignon (ou 250gr frais)
150 gr olive verte dĂ©noyauter 
1 a 1/2 citron confit
3 gs ail hachée
4cs coriandre 
2cs huile olive
1 cc paprika, curcuma, gingembre
1/2 cc poivre (sel au gout si besoin )
1cc harissa marocaine (peu piquante)
Pour les légumes:
5 carottes
5 pomme de terre moyenne
persil
ail hachée
cumin, sel , poivre

1) Je commence par faire ma marinade , dans un saladier je mĂ©lange tous mes ingrĂ©dients puis je badigeonne mon poulet Ă  l’extĂ©rieur et Ă  l’intĂ©rieur, je film mon saladier et laisse reposĂ©e 2h min au frais (une nuit serais le top !)

  
2) Dans une poĂȘle bien chaude je dĂ©pose 1 cs d'huile neutre je fais revenir mes morceaux de foi coupĂ©s en petit morceaux, une fois cuit j'ajoute mes champignons je les fais revenir 3 min puis j'Ă©teins le feu, j'ajoute immĂ©diatement la vermicelle (prĂ©alablement je les dĂ©pose dans un saladier puis les recouvre d'eau bouillante   ou 1h avec eau froide, puis essorĂ©e et coupĂ© grossiĂšrement avec un ciseau) , mes Ă©pices , herbes et condiments. Je mĂ©lange bien puis une fois ma farce homogĂšne je la laisse refroidir un peu .




3) Je rĂ©cupĂšre mon poulet je le farci avec mon mĂ©lange refroidit , je referme bien puis dĂ©pose celui ci sur ma plaque de four que j'ai recouvert de papier alu+ papier cuisson + 4 oignons moyens coupĂ©s en lune. Je recouvre de papier cuisson + alu et le fais dorer au four env 1h Ă  200°.


4) Au bout d'1h de cuisson je regarde si mon poulet et cuit (les os des pilons doivent se voir sinon je remet Ă  cuire en vĂ©rifiant toutes les 10 min) , je dĂ©couvre et mets Ă  dorer jusqu’Ă  couleur souhaiter .
10 avant la fin de cuisson de poulet je dépose mon reste de farce prisonniÚre dans le papier cuisson+alu avec lesquels j'avais recouvert mon poulet au four.
 

5) Lorsque j'ai mis mon poulet dorĂ© je m'occupe de mes lĂ©gumes je fais bouillir ma carotte et ma pomme de terre puis je les fais revenir dans une poĂȘle avec un peu de persil , ail , cumin , sel et poivre .



6) Servir mon poulet chaud accompagné des légumes, de la farce et de la sauce !

Bsakhatkom!

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