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Khobz Dar Ă  la semoule (Petit pain)

dimanche 2 septembre 2018

Salem Ahlikoum mes hadgattes,
Aujourd'hui c'est une recette boulangée que je vous propose une recette de pain à la semoule venant tout droit du Maroc.
C'est un pain que vous pourrez servir avec vos tajines, le matin au petit dĂ©jeuner ou encore comme moi aujourd'hui lors d'un barbecue familial en gros vous l'avez compris n'importe quand !😂
C'est une recette vraiment facile et pratique le secret pour un bon pain rĂ©side dans le pĂ©trissage mais chuuuut c'est un secret...🙊
Je vous laisse avec la recette !


Khobz Dar Ă  la semoule
(Pour 12 petits pains)
400gr de semoule extra fine (1bol) 
400 gr de farine (1 bol )
15gr de levure boulangÚre à déshydratée
Ou 25gr fraĂźche
1 cs de sucre
Eau tiĂšde
1cs de sel 
1/2 sachet levure chimique
3cs huiles (olive pour moi)


1) Dans le bol de votre robot (ou saladier) dĂ©poser votre farine, votre levure chimique et votre semoule mĂ©lange puis creuser un puis y dĂ©poser votre levure, votre sucre puis de l'eau tiĂšde et commencer Ă  mĂ©langer (d'abord Ă  la main )en rajoutant le sel et l'eau petit Ă  petit  jusqu'Ă  ce que votre pĂąte  commence Ă  se former (env 5 min max) ...

2) Une fois votre pĂąte formĂ©e dĂ©marrer le pĂ©trissage au robot ,ajoutĂ©e l'huile puis pĂ©trir un bon 10min minimums 15/20min Ă  la main. 
Vous devez obtenir une pùte bien souple légÚrement collante mais qui se détache bien des bords lors du pétrissage .

3) Filmer dans un grand saladier puis laissez reposer et doubler de volume.

4) Une fois votre pĂąte reposait prendre 2 bols dans l'un y  verser de l'eau avc 1 cs de sucre et dans l'autre de la semoule extra fine 

5) Prendre votre pĂąte et former un long rouleau puis dĂ©coupĂ© celui-ci en 12 parts (env 100gr chacun) pour des petits painS ou en 6 parts (env 200 gr chacun) pour des pains moyens que vous formerez en boule 

6) Une fois vos boules formĂ©es les prendre 1 par 1, mouiller une face dans le bol d'eau puis dans la semoule et dĂ©poser sur votre plaque allant au four chemiser d'un papier cuisson (commencer par les 1 Ă©re boules formĂ©es et ainsi de suite) 

7) Une fois toutes vos boules faites, les aplatirent (ni trop ni pas assez) puis les couvrir d'un linge propre et laissĂ© gonfler 30/45min 

8) Une fois gonfler, mouiller d'un peu d'eau au pinceau, parsemĂ© de semoule et Ă  l'aide d'un cutter ou lame de rasoir, faire des petites entailles pas trop profondes (juste le dessus de la pĂąte) ou piquĂ© aux milieux avec une fourchette  puis enfournĂ©e Ă  four prĂ©chauffĂ© 220 degrĂ©s ( chaleur tournante sinon haut +bas )  jusqu'Ă  ce que le pain soit cuit et dorĂ© (env 25/30min)


Astuce 1: Vous pouvez mettre votre lĂšche frite tout en bas dĂšs le prĂ©chauffage du four puis jetĂ© de l'eau dessus et vite refermer une fois   vos pains enfourner afin de faire de la vapeur il ne serons que plus moelleux 😉 si vous prĂ©fĂ©rez le croustillant a Ă©viter)
Astuce 2: PrivilĂ©giĂ© la levure fraĂźche et le pĂ©trissage Ă  la main  ✋



Bsakhatkom !

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