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Khobz Dar à la semoule (Petit pain)

dimanche 2 septembre 2018
Salem Ahlikoum mes hadgattes,
Aujourd'hui c'est une recette boulangée que je vous propose une recette de pain à la semoule venant tout droit du Maroc.
C'est un pain que vous pourrez servir avec vos tajines, le matin au petit déjeuner ou encore comme moi aujourd'hui lors d'un barbecue familial en gros vous l'avez compris n'importe quand !😂
C'est une recette vraiment facile et pratique le secret pour un bon pain réside dans le pétrissage mais chuuuut c'est un secret...🙊
Je vous laisse avec la recette !


Khobz Dar à la semoule
(Pour 12 petits pains)
400gr de semoule extra fine (1bol) 
400 gr de farine (1 bol )
15gr de levure boulangère à déshydratée
Ou 25gr fraîche
1 cs de sucre
Eau tiède
1cs de sel 
1/2 sachet levure chimique
3cs huiles (olive pour moi)


1) Dans le bol de votre robot (ou saladier) déposer votre farine, votre levure chimique et votre semoule mélange puis creuser un puis y déposer votre levure, votre sucre puis de l'eau tiède et commencer à mélanger (d'abord à la main )en rajoutant le sel et l'eau petit à petit  jusqu'à ce que votre pâte  commence à se former (env 5 min max) ...

2) Une fois votre pâte formée démarrer le pétrissage au robot ,ajoutée l'huile puis pétrir un bon 10min minimums 15/20min à la main. 
Vous devez obtenir une pâte bien souple légèrement collante mais qui se détache bien des bords lors du pétrissage .

3) Filmer dans un grand saladier puis laissez reposer et doubler de volume.

4) Une fois votre pâte reposait prendre 2 bols dans l'un y  verser de l'eau avc 1 cs de sucre et dans l'autre de la semoule extra fine 

5) Prendre votre pâte et former un long rouleau puis découpé celui-ci en 12 parts (env 100gr chacun) pour des petits painS ou en 6 parts (env 200 gr chacun) pour des pains moyens que vous formerez en boule 

6) Une fois vos boules formées les prendre 1 par 1, mouiller une face dans le bol d'eau puis dans la semoule et déposer sur votre plaque allant au four chemiser d'un papier cuisson (commencer par les 1 ére boules formées et ainsi de suite) 

7) Une fois toutes vos boules faites, les aplatirent (ni trop ni pas assez) puis les couvrir d'un linge propre et laissé gonfler 30/45min 

8) Une fois gonfler, mouiller d'un peu d'eau au pinceau, parsemé de semoule et à l'aide d'un cutter ou lame de rasoir, faire des petites entailles pas trop profondes (juste le dessus de la pâte) ou piqué aux milieux avec une fourchette  puis enfournée à four préchauffé 220 degrés ( chaleur tournante sinon haut +bas )  jusqu'à ce que le pain soit cuit et doré (env 25/30min)

Astuce 1: Vous pouvez mettre votre lèche frite tout en bas dès le préchauffage du four puis jeté de l'eau dessus et vite refermer une fois   vos pains enfourner afin de faire de la vapeur il ne serons que plus moelleux 😉 si vous préférez le croustillant a éviter)
Astuce 2: Privilégié la levure fraîche et le pétrissage à la main  ✋



Bsakhatkom !

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