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Pain Burger Ultra Moelleux

dimanche 16 septembre 2018
Salem Ahlikoum mes Hadgattes,
Comme promis sur Insta, je vous partage ma recette de pain burger ultra moelleux 😍😍😍, je me suis inspirée de plusieurs recettes trouver sur le net pour finir avec celle-ci qui je pense est juste au top.
Avec cette quantité j'obtiens environs 6 bons pains burger de taille moyenne mais vous pouvais très bien en faire des plus petits des plus grands etc....
Je vous laisse avec la recette!
Pain Burger Ultra Moelleux 
Pour la pâte:
500 gr Farine
1 cs de Lait en poudre
25 gr Levure boulangère (ou 15gr déshydratée bruggeman de préférence) 
1 cs de sucre
50 gr de beurre mou (ou 3cs d'huile neutre)
20cl  de lait tiède
10cl d'eau tiède (ci besoin en +)
1cs de sel
1 œuf

1) Dans le bol de mon robot je dépose ma levure émiettée avec mon sucre,le lait je mélange bien je couvre mon bol d'un linge et la laisse reposée 15 min (pour la levure fraîche pour la déshydratée pas besoin)

2) Une fois reposée je verse dessus ma farine, mon lait en poudre , mon sel, et mon œuf puis je commence mon pétrissage d'abord à vitesse basse puis fort.

3) Une fois ma pâte ramassée (env 4/5min) je rajoute mon beurre mou (ou mon huile) puis je pétris encore 5 min.

4) Vous devez obtenir une pâte souple et plutôt collante , ne vous inquiétez pas c'est normal! 
couvrez votre pâte d'un film plastique puis d'un torchon et laissez la gonfler dans un endroit sec jusqu’à ce qu'elle double de volume (env 1h/1h30)

6) Récupérer la puis formez des boules de 200 gr chacune, en vous aidant d'un peu de farine (vous en obtiendrez env 6) les déposer sur votre plaque les aplatir légèrement puis  laisser gonfler 30 min .

7) Une fois vos pains gonflés, dans un petit récipient mélangeait le jaune d’œuf avec le lait (1cc) puis badigeonner vos pains avec puis si vous le voulez parsemer de graines de sésame et/ou graine de nigelle ou autres ....
   

8) Enfourner à 200° env 20/25 min (jusqu’à dorure) 

Bsakhatkom!





Astuce n°1: Privilégié la levure boulangère et le beurre 
Astuce n°2: Il se congèle très bien ! laissez-les refroidir, puis emballer les 1 par 1 dans du film plastique,  puis aux congèle.
Astuce n°3: Une fois sortit du four les recouvrir d'un torchon et les laisser refroidir, ils ne seront que plus moelleux.
Astuce n4: Si vous n'utilisez pas tout soit les congelées soit les  conserver 2/3 jours dans une boite hermétique 





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