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Pain Simit Turc

jeudi 8 novembre 2018

Salem Ahlikoum mes Hadgattes,
Aujourd'hui je vous propose une recette de Simit Turc , vous trouverez ce type de pain au Liban, en Grèce et sûrement dans d'autres pays aux alentours.
Le Simit est un pain légèrement brioché 😍 qui se mange autant sucré que salé et à toute heure.
Personnellement lorsque j'en fais, je double ses quantités et je les congèle, à la maison on les utilise beaucoup comme pain sandwich ou le matin au petit déj ! 
La recette me vient de chez Hatice Mazi ,  je vous les traduis du turc (c'est que je commence à devenir bilingue moi 😅) elle utilise comme mesure un verre à eau (250ml) et un verre à thé (100ml) si vous n'en avais pas, pas de panique vous n'avez qu'à utiliser un verre doseur 😉
Je vous laisse avec la recette !

Pain Simit 
20gr de levure fraîche
1ve d'eau tiède
1vt de lait tiède
1vt d'huile neutre
2cs de sucre
4ve de farine t45
1/2cc de sel
3cs de Pekmez (mélasse de raisin)
5cl d'eau
Graine de Sésame

1) Dans le bol de mon robot , je dépose ma levure émietter, mon eau ,mon lait, mon huile, et mon sucre, je mélange.


2) J'ajoute ma farine et mon sel, puis commence à pétrir  niveau 1 puis 2 un bon 10 min je dois obtenir une pâte souple légèrement collante.

3) Une fois ma pâte obtenue je la couvre puis la laisse doublée de volume

4) Une fois ma pâte reposée je la dégaze puis la coupe en plusieurs bâtons que je forme en boule (j'en ai obtenu 14 pour des Simit  de taille individuelle)

5) Une fois mes boules réalisées, je commence mon façonnage (cf photo)

6) Une fois mes Simit formé, dans une assiette creuse je mélange 3cs de Pekmez et la moitié d'un verre à thé d'eau (env 5cl), je plonge mes simit délicatement d'abord dans le Pekmez, puis dans les graines de sésame (juste un côté ou les deux )

7) J'enfourne mes pains à 200 degrés 20/25min


Bsakhatkom !

Astuce 1: Vous trouverez le pekmez dans les épiceries Turc ou orientaux type Libanais au alentour de 2e50.
Astuce 2: 1 vt= 1 verre à thé, 1ve= 1 verre à eau 
Astuce 3: Privilégier la levure boulangère fraîche à la levure déshydratée.
Astuce 4: Comme il ne me rester pas assez de farine t45 j'ai compléter avec de la farine T65 ce qui m'a donner des pains moins briocher et plus croquant (pour ceux qui ne sont pas trop fan du coté brioché c'est une bonne alternative faites moit-moit des deux)










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