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Pain Viennois ultra-Moelleux

dimanche 30 décembre 2018
Salem Ahlikoum, Coucou mes hadgattes 💗,
Aujourd'hui je vous propose ou plutôt vous repropose une recette déjà présente sur le blog mais en version pain viennois à la mie ultra- moelleuse 😍😍.
C'est une recette que je fais très souvent car ma fille en raffole pour le petit déjeuner , j'en fais en grand nombre, les congèle et les sort 2h avant utilisation, et je peux vous dire qu'ils sont nikel !
Assez parler je vous laisse avec la recette écrite et la vidéo à la fin de l'article !


Pain Viennois Ultra-Moelleux
500 gr farine
10 gr de levure déshydrater
60 gr de sucre
1 sachet sucre vanillé ou Vanille
60 gr beurre mou 
1 cc sel
1 œuf 
25 cl de lait tiède

1) Je dépose ma farine dans le bol de mon robot (ou dans un saladier) je creuse un puits puis je dépose ma levure, 1 cs de sucre et la moitier de mon lait je mélange le tout puis je dépose mon sel sur le côté (pas en contact de ma levure), je dépose mon œuf, le reste de mon sucre et de mon lait puis je commence le pétrissage .


2) Dès lors que ma pâte et formé (2 min de pétrissage) je baisse la vitesse de mon robot et je commence à incorporer mon beurre mou coupé en petit morceau . Une fois mon beurre incorporé à ma pâte j'augmente la vitesse et laisse pétrir encore 10 min (ou 20 à la main).


3) Une fois mon pétrissage terminé, je couvre celle-ci et laisse ma pâte doublée de volume 


4) Une fois ma pâte bien gonflée je la récupère, je la dégaze, puis la sépare en plusieurs bâtons que je formerais en boule. Une fois mes boule faites je commence par former mes pains viennois (cf vidéo juste en bas) 



5) Une fois mes pains viennois formés je les couvre puis les laisse gonflée une deuxième fois (env 30 min/1 h), une fois gonflé je les badigeonne d'un mélange œuf et lait puis j'enfourne à 200° 20/25 min ou jusqu’à dorure .


 


Bsakhatkom !










2 commentaires

  1. Salam avec la recette tu peux faire combien de pains ?

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  2. Ahlikoum salem ma belle, tout dépend de la taille et de la forme , en général j'en obtient une douzaine !

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