Votre attention s’il vous plaît, je vous présente ma recette de tajine / malqa favoris.
Petit rappel pour les non-initiés:
On appelle un Tajine, « Tajine » lorsqu’il est préparé dans un tajine, mais lorsque l’on fait notre préparation dans une cocotte ou une marmite cela s’appelle « Malqa ».
Avec seulement 4 ingrédients et 5 épices nous obtenons une recette de tajine avec sauce caramélisée et remplie de saveurs. Tout ce que j’aime dans un tajine.
J’ai découvert cette recette en rangeant mon dossier recette d’il y a plus 10 ans, lorsque j’étais hôtesse d’accueil et que je passais mes journées a imprimer des recettes pour mon futur mariage imaginaire 😂 (ne me jugez pas, nous l’avons tous fait !😂).
Recette disponible en avant première et en vidéo sur mon Instagram .
Dites-moi en commentaire si vous avez déjà testé ce type de Tajine/Malqa et si ça vous tente 😜 ?
3
personnes10
minutes45
minutesIngrédients
3 Cuisses de Poulets (séparés)
1 Oignon
2gs Ail
1 boite de Tomate concassée
2 cs Miel
1 cs Gingembre, Sel
1cc Curcuma, Poivre, Cannelle
Huile Olive
Beurre
Etapes
- Je dépose un peu d’huile olive dans ma marmite (ou cocotte), je laisse un peu chauffer puis je dépose mon oignons émincé, mon poulet, mon ail émincé, mon gingembre, curcuma, sel et poivre et je fais dorer le tout 3 minutes.
- Une fois doré je couvre d’eau mon poulet et je laisse cuire à couvert sur feu moyen fort, 25-30min en cocotte ou 35-40min dans une marmite.
- En attendant, dans une casserole je verse ma tomate concassée je laisse chauffer jusqu’à l’apparition de petites bulles puis j’ajoute ma cannelle et 1cc de sel. Je la laisse cuire 6 min à feu moyen.
- Je vérifie que mon poulet est cuit, je le récupère le badigeonne de beurre et le fais dorer au four 10 min de chaque coté, en attendant je laisse la sauce de mon poulet réduire .
- Une fois mes 6 minutes de cuisson passées, j’ajoute à ma tomate deux bonnes cuillères de miel, on mélange et laisse caraméliser celle-ci.
- Pour le montage je dépose d’abord mon poulet puis j’ajoute ma sauce réduite puis pour terminer mes tomates caramélisées.
Recette Vidéo
Notes
- Pour le montage nous pouvons procéder de deux manières soit mélanger les deux sauce comme sur la vidéo, soit déposé d’abord celles du poulet puit la tomates caramélisé au dessus. Si vous avait des personnes qui n’aimes pas la tomates sa vous permettra de pouvoirs leurs proposé aussi ce plat (en n’ajoutant pas la tomate)
- Vous pouvez bien sur ajouter des olives a la sauce de votre poulet juste avant de la faire réduire, sa ne sera que meilleurs.
