La voici la voilà la fameuse recette du Kalb el louz facile et inratable!!
Réussir son Kalb el louz n’est pas compliquée en soi, il lui faut peut d’ingrédients et pas beaucoup de travail par contre si tu veux le réussir, il te faudra lui accorder du temps, du repos et de la délicatesse.
Pour commencer , je te conseille VRAIMENT de respecter mes conseils.
Il peut arrivé qu’en regardant une vidéo, l’on soit tenté de sauter une étape, mettre moins de ceci ou cela (moi la première…) Mais dans cette situation la, respecter la recette à la lettre et INDISPENSABLE à la réussite de celle-ci in sha Allah !!!!
Une fois familiariser avec celle-ci tu pourra la modifier à souhait.
Je te laisse avec la vidéo !
Si la recette t’a plu, n’oublie pas de me laisser un petit commentaire💬 et un petit j’aime👍, c’est gratuit et sa fais toujours plaisirs
Kalb el louz FACILE et INRATABLE !
6
Parts6
heures45
minutesUn incontournable du Ramadan, cette pâtisserie Algérienne sais se frayé un chemin direct dans votre coeur ….
Ingrédients
- Pour le Kalb el Louz / Chamiya
4 verres Semoule GROSSE (seulement)
2 verre Sucre
1 sachet Sucre Vanillé
1 cc Sel
1/2 verre Beurre
1 verre moitié Eau de fleur d’Oranger/ moitié Eau
- Pour le Sirop:
2 verres de Sucre
4 verres Eau
1/4 verre Eau de fleur d’Oranger
Etapes
- Dans un grand saladier je mélange la semoule, le sucre, le sucre vanillée et le sel
- J’ajoute le beurre fondue, je sable bien. Il faut que le beurre recouvre tout les grains de semoule.
- Je verse mon mélange en 4x (le dernier quart je le garde pour le lendemain. Donc je doit verser 3 fois de mon mélange fleur oranger/ eau , et bien mélangé en frotter entre chaque mélange. Au final il dois me rester le quart de liquide dans mon verre. Cette étape au total prend env 10min .
- Je couvre et laisse mon mélange reposé à TEMPÉRATURE durant 5h min.
- Pour le sirop je dépose mon sucre puis mon eau, j’allume le feu et mélange 2 min . Une fois à ébullition je laisse bouillir 7min puis j’éteins. Je le laisse refroidir, le sirop doit être froid lorsque vous le verserais sur le kalb el louz ….
- Une fois reposé je récupère mon mélange (il doit normalement avoir un léger sirop qui c’est formé au fond), je case mon mélange du bouts des doigts, puis ajoute mon liquide restant. Cette fois ci je mélange délicatement le tout sans frotter.
- Je préchauffe mon four à 165° (170 max si votre four et paresseux mais pas plus ) cuisson haut + bas (pas de chaleur tournante).
- Je dépose mon mélange dans un moule (ici 18cm x3), uniforme le tout l’aide d’une cuillère, coupe légèrement mes carrés sans arrivé au fond du moule, badigeonne le dessus d’un peu de beurre et enfourne le tout.
- Pour la cuisson je ne peux pas vous donnez un temps précis de cuisson , mais des repères visuel. Lorsque le contour de votre Kalb el louz sera doré (cf: la vidéo), vous éteignez le bas et n’allumais que le haut. Votre Kalb el louz et prêt lorsque celui ci et bien doré.
- Vous récupérez votre kalb el louz chaud, couper cette fois ci jusqu’au fond du moule vos part, et verser votre sirop en plusieurs fois (cf vidéo).
- Une fois votre sirop versé vous couvrez, laisser refroidir à température, puis au frigo min 4h.
Recette Vidéo
Notes
- Seulement de la semoule GROSSE pour ma recette pas de fine, moyenne, poudre d’amandes etc…
- Pour la farce amande la recette et en commentaire
Bonjour,
Je vous remercie de cette recette et de tous les détails pour la réussir.
Vous indiquiez que vous noteriez la recette des amandes à intégrer au milieu des 2 épaisseurs de semoule.
Où puis-je la trouver ? J’ai cherché sans succès.
J’ai hâte de la préparer. J’en ai l’eau à la bouche !
Mille mercis !
Lamia
Coucou ma belle, merci pour ton message , alors pour la farce aux amandes c’est très simple, ce que je fais c’est que j’achète des amandes (env 400gr la plupart du temps émondé cad sans la peau) puis je les fais frire quelques minutes (jusqu’à ce qu’ils soient dorés) puis je les mixe grossièrement (je dois obtenir de petits morceaux d’amandes). Suite à cela je les mélange avec un peu de cannelle (1s) et un peu d’eau de fleur d’oranger (2 à 3 cs). Concernant le montage je remplis la moitié de ma plaque de semoule, je dépose ma farce d’amandes et recouvre du reste de ma semoule.
Voila ma belle n’hésite pas à m’envoyais une photo sur instagram, snapchat ou mail lorsque tu les réaliseras!
Salam alaykoum si j’ai bien compris la recette de la farce cœur d’amandes c’est 400gr environ d’amandes sans peau qu’on laisse colorer à la poêle (sans matière grasse?) Puis qu’on mélange ensuite à 1 c.à.soupe de cannelle et 2 à 3 c.à.soupe d’eau de fleur d’oranger, c’est bien ça ?
Alors question si t’as sous la main que des amandes avec peau c’est pas grave?
Ahlikoum Salem alors concernant les amandes ce que je te conseillerais c’est de faire bouillir la moitié de tes amandes 3min dans l’eau bouillante, puis de retirer leurs peau puis soit de les faire torréfié au four 10/15 min à 180°(avec ceux avec peau) ou frire quelques minutes .
Concernant la recette c’est bien sa !
Bonjour tout d’abord je voulais te remercier pour ta recette qui a l’air magnifique j’ai hâte de la goûter il y a l’air que je ne l’ai pas à rater😅 je mettrai une photo j’aurais une petite question est-ce que je peux la laisser à l’extérieur du frigo à température ambiante elle sera mangé seulement dans 24h merci beaucoup pour ta réponse 😁😘
Coucou merciiiii j’espère que la recette te plaira ❤️, concernant la conservation du Kalb el louz une fois toutes les étapes terminé je te conseil de le conserver au frais et de le sortir 1h avant de le consommer ❤️
Bonjour, pour mon prochain essai de QALB LOUZ j’ai des amandes en lamelles mais pas de mixeur, je pense que je peux les broyer manuellement au pilon pour faire la farce car j’ai du mal à concevoir un Qalb louz sans farce (c’est moins drôle : jeu de mot)
Bon ramadan, ramdan karim !
Sahitou
Coucou ma belle, in sha ‘Allah pas de soucis pour les amandes broyé sa ira je pense ! Ramadan Mubarak à toi aussi et Bsakha ftolek !!
Salam alaykoum vous pensez que dans un grand moule familiale sa peut le faire ?
Coucou si tu veut utiliser un grand moule familiale (env 25/30cm ) je te conseille d’utiliser un plus grand verre (25cl) ou un petit bol .
Salam Aleykoum ma sœur et Sa7a ftourek au passage ! Bravo pour ta recette ki e parfaitement bien explikée vraiment !
Hier soir, J ai fait la 1ère étape du Kalb El Louz et il a reposé toute la nuit 😊 je vais faire la version farcie, ma question est: fais tu revenir les amandes émondées dans de l huile, dans du beurre ou à sec torréfiées stp ?
Merci d avance et J ai hâte de voir le résultat 😋
Très bon Ramadan à toi et tes proches inch’Allah et belle soirée ☺️😘💕
Salem ma belle, tout d’abord merci pour ton gentil Message ♥️♥️ alors je fait frire les amandes à l’huile seul, attention reste à côté car sa va vite dès qu’elle commence à doré (orange clair) sort les car elles continueront à cuire en refroidissant 😉 tu peux aussi les faire torréfié au four a sec mais perso je préfère à l’huile mais avec la pénurie d’huile le four serais peut être plus adapté 😉
Bonjour
Je voudrais essayer cette recette mais je ne trouve pas la recette écrite où est-ce que je pourrais la trouver
Merci par avance
Coucou dsl ma belle pour le moment elle n’est disponible que en vidéo !
Bonsoir
Merci beaucoup pour la video, les explications, la recette que je vais essayer très vite ! Mais je voulais savoir si on peut prendre de la semoule moyenne ou fine pour faire cette pâtisserie ou ça ne va pas du tout ?? Merci pour la réponse ! 😊
Cordialement.
Fatima.
Coucou,Merci pour ton message, seulement de semoule GROSSE ma belle pour ma recette .
Bonjour pourriez vous nous donner la farce a mettre sur le kale el louz j ai cliqué sur suite détaillée et je ne vois rien mercii
Coucou tu trouveras toutes les infos en commentaire !
Slm
Le moule combien cm stp
Merci bcp
Ahlikoum Salem, dans la vidéo j’ai utilisé un moule de 18cm + une douzaine de caissette !
Salem aleykoum , peut on mettre de la poudre d’amande et la mélanger directement à la préparation du départ ? Et la cuisson combien de temps à peu près ? Merci 😊
Ahlikoum Salem, alors non pour la poudre d’amande, le kalb el louz se fait avec de la semoule uniquement, et la farce avec des amandes émondée et mixée grossièrement. Concernant le temps de cuisson tout dépend du four, de ta préparation, faut rester à côté une fois que les bords sont dorées (env 30min) tu éteins le bas et laisse allumer que le haut de ton four jusqu’à dorure ! tu trouveras toutes les explications dans la vidéo !
Bonjour on fait chauffer combien de minutes svp
Coucou, comme indiqué dans la vidéo je ne peut pas te donner de temps précis car tout dépend de ton four etc… par contre je te donne des informations visuel qui te permettrons de bien cuire ton Kalb el louz.
1) Tu enfourne (option haut et bas) puis tu laisse cuire jusqu’à ce que le contour soit doré (cf vidéo)
2) Tu éteint la cuisson du bas et laisse que le haut jusqu’à dorure de ton kalb el louz….
Je souhaite te remercier pour ta recette j’ai reussi ce fut un total succes
Top ma belle je suis ravie qu’elle te plaise et que tu es réussi !!!! 😍
Merci bcp pour la recette de kalbe alouz je vais la ésseyer je viens d’écouvrir ta
chaine
Marhaba chez le hadgattes ma belle !
Thank you for answering my question.
I had one more after 5 hours I didn’t see any light syrup that is formed at the bottom. Is that okay?
Thank you again!
Salem okhti ! BarakAllahoufik pour ta recette du Kalb el louz, je suis en train de la faire ! J’en suis à laisser reposer le mélange et j’ai une petite question : quand on filme pour laisser reposer 5h ou toute la nuit, on laisse à température ambiante ou au frais stp ?
Merci beaucoup pour ta recette er ta vidéo en tout cas 👍🏼 !!
Salem et saha ftorek
Et pour le sirop pour le kalb el louz, on peut rajouter du miel dedans ?
Peut être que c’est possible mais jamais testé !
Salam alaykoum
Merci pour la recette
Je viens aussi de découvrir ta chaîne
J essaierai des demain inshaallah
Est ce qu on peut faire la farce à base de poudre d amande ?
salam!
concernant ta recette de kal el louz, tu pense que je peux la faire avec de la semoule moyenne et pas grosse ??
Par avance, merci pour ta reponse !!😉🙏🏽
Salam ma belle, je viens de faire ta recette j’en suis au repos, dans la video tu dis 2h minimum mais tu conseilles une nuit, si je le laisse 2h sera-t-il réussi ? Merci ma belle barakAllahu fiki et ramdan moubarak
Ahlikoum Salem ma belle, pour un meilleur résultat je te conseille de le laisser reposé toutes une nuit ou plutôt min 5h …, le kalb el louz à besoin de beaucoup de repos, il fallais donné un min dons 2h mais moi même qui maîtrise la recette c’est très rare que je le laisse 2h sauf qu’en je veux en faire en express pour moi mais au final il est pas parfait niveau tenu mais comme c’est pour moi sa ne me dérange pas !
wa fiki
Salam
Je n’ai que de la semoule moyenne est-ce que ça ira?
Et moi mon four ne permet d’éteindre le bas alors je fais comment ?
Ahlikoum Salem pour ma recette c’est exclusivement avec de la semoule grosse !
Salam okhti je viens de découvrir ton blog grâce à la vidéo et j’ai téléchargé les 10 conseils pour le moi de Ramadan Allahi jezik bkheir quAllah t’accorde une récompense pour chaque bienfait que j’en tirerai inchaallah.
Je me suis risqué au kalb el louz mais jai divisé tt les quantités par 2 car nous ne Somme que 2.
Après plus d’une nuit à reposer rien ne s’écoule de la préparation, pas de “3sel” est ce que je peu rattraper la chose?
Ahlikoum Saleme ameen ma belle wa iyaki 😍 malheureusement si le sirop ne s’écoule cela veut dire que tu as mal mélanger (frotter), pour le moment on ne peux pas le rattraper mais sa ne veux pas dire qu’il ne sera pas réussi ! 1 x sur deux sa fonctionne, continue la recette et on verra bien ….
Merci pour cette recette, elle vraiment bien j’ai ajouté les amandes et franchement c’est un succès !
Merci pour ton retours !
Salam miaam ça à l’air super bon ! Je voulais savoir s’il était possible de remplacer le beurre par de l’huile ?
Ahlikoum salem, merci ma belle, je sais que certaines le font avec de l’huile mais personnellement je ne le conseil pas …..
Bonjour ta video esy vraimen top tu detaille vraiment les choses.jai juste une petite question le temps de repos la nuit es ce que cest au réfrigérateur ou a température ambiante?merci davance.
Coucou merci pour ton message ! Le temps de repos du mélange de semoule se fais à température ambiante .
Bonjour ,
bravo pour tout. Votre joie est très agréable à entendre. Je viens de terminer la recette, j’attend la cuisson et le moment de déguster. Bon Ramadan 2020. Bon courage.
Salem tes explications sont top j’ai transmis ta recette à tt le monde lol! C’est aussi le dessert préféré de mon mari mais j’ai jamais compris comment faire ! Je te montrerai mon resultat, j’ai préparé le mélange et il est ds le frigo ! Questio si au début on a mis trop d’eau on fait quoi pour rattraper ? On ajoute un peu de semoule ou on laisse ?
Pour la farce : un mélange cacahuètes / amandes est ce possible ?
Merci encore
Salam aleykom
Je voulais savoir si je peut mettre de la semoule de maïs (grosse) car étant coeliaque je ne supporte pas le gluten (blé, orge…)
Merci d’avance pour la réponse.
Ahlikoum Salem, alors je n’ai jamais testé mais je sais que sa n’ira pas car la semoule de mais se rapproche plus de la semoule à couscous que la semoule de blé dur (que l’on utilise ici). Sa n’ira pas ma belle, malheureusement je ne saurais te proposé quelques chose d’autres ….. Allah y shafik qu’Allah te guérisse !
Salem ahlikoum ! J’ai fait le kalb el louz une première fois comme dans la vidéo, sans farce et il était très bon, on s’est régalé, par contre, au moment de le sortir du plat pour le disposer en parts sur une assiette, il ne se tenait pas alors je ne sais pas si ça ne venait pas de la cuisson peut-être pas suffisante, je ne sais pas…est-ce-que tu aurai une idée de ce que j’ai pu “louper, enfin visuellement car sinon il était très bon !!
En ce qui concerne la farce, est-ce-que je peux mixer directement des amandes avec la peau ? Bon après-midi !
Saha ftorek !
Nadia
Coucou Nadia, alors concernant la tenu normalement après 24h/48h au frais ton Kalb el louz doit bcp mieux se tenir, ce que je fais c’est que je coupe des parts de la méme taille que l’ustensile que j’utilise pour récupérer ma part afin qu’elle garde sa forme … Après si vraiment sa s’effrite malheureusement je pourrais pas te dire d’ou sa vient…..
¨Pour la farce pas de soucis avec le peau je te conseille juste de les faire torréfiés 5/10min au fours à 180° en mélangeant.
Hello,
Thank you very much for the wonderful receipt!I had a few questions before I wanted to try it. Does it matter the size of the glass you use? Would it be okay to use Coarse Durum Semolina?
Thank you!
Mariam
Hello, tu peux utiliser n’importe qu’elle récipient le plus important et de garder le même pour toutes la recette. En ce qui concerne la semoule je ne sais pas pas ce que tu veux dire mais pour la recette j’utilise de la grosse.
Salam, recette testé sans la farce, incroyable 😊😊😊😊 mon mari et mes enfants vont se régaler.
Merci 😘😘😘😘
Merci ma belle pour ton retours !!!!! J e suis contente qu’elle t’ai plus !
Bonjour! J’ai réussi la recette, vraiment super!!! Merci pour le partage!!! Je me demandais combien de temps le conserver, cela fait bien 5 jours que mon Qalb al louz est au frigo et il est toujours aussi bon, juste moins fondant…. Qu’en pensez-vous?
Coucou, Merci pour ton retour et dsl de le réponse tardive ….. Je ne pourrais pas te dire de temps exactement car à la maison car le kalb el louz ne fait jamais long feu…. mais 5 jours sa va très bien !
Bonjour très bonne recettes et facile a réalisé. Merci beaucoup pour le partage.
Hello,
Could you please tell me can I use any glass?
Thank you!
Hello oui tu peux utiliser n’importe qu’elle récipient le plus important c’est que tu garde le même pour toutes la recette.
Coucou, tu peux utiliser n’importe quelle récipient, le plus important c’est de garder le même durant toutes la recette !
Thank you for answering my question.
I had one more after 5 hours I added the last bit of water mixture and now won’t form a ball. Should I leave it longer?
Thank you again!
Alors normalement si tu a bien frotter ta semoule avec le sucre comme indiqué dans la vidéo, le sirop doit assez vite apparaitre, en général l’apparition du sirop et un bon indicateur de réussite, maintenant si au bout de 5H tu n’a rien le mieux et de passer a l’étape suivante et de continué la recette, certaines personnes n’avait pas beaucoup de sirop et on trés bien réussit la recette c’est toi et “ta chance”.
Yes, I understand that part. But my problem it not the syrup part. My problem is adding my remaining liquid. My semolina is now very wet. Should I leave it for longer to dry up?
Désoler mais je ne comprend pas ce que tu essaye de me dire.. a quel étape tu es exactement de la recette ?
El salam halaikoum.
Cette recette me donne bien envie, mais je ne trouve pas la vidéo .
Ou puis je la trouver?
Merci, ramadam Moubarak.
Fatima.
Salem Fatima merci pour ton gentil message, tu trouveras la recette sur ma chaine YouTube et aussi à la fin de cette article (je viens de la remettre elle c’étais caché ). bon Kalb el louz !