Salem Ahlikoum, Coucou mes hadgattes đ,
Aujourd’hui je vous propose ou plutĂŽt vous re-propose une recette dĂ©jĂ prĂ©sente sur le blog mais en version pain viennois Ă la mie ultra- moelleuse đđ.
C’est une recette que je fais trĂšs souvent car ma fille en raffole pour le petit dĂ©jeuner , j’en fais en grand nombre, les congĂšle et les sort 2h avant utilisation, et je peux vous dire qu’ils sont nikel !
Assez parler je vous laisse avec la recette Ă©crite et la vidĂ©o Ă la fin de l’article !
Pain Viennois Ultra-Moelleux
500 gr farine
10 gr de levure déshydrater
60 gr de sucre
1 sachet sucre vanillé ou Vanille
60 gr beurre mouÂ
1 cc sel
1 ĆufÂ
25 cl de lait tiĂšde
1) Je dĂ©pose ma farine dans le bol de mon robot (ou dans un saladier) je creuse un puits puis je dĂ©pose ma levure, 1 cs de sucre et la moitier de mon lait je mĂ©lange le tout puis je dĂ©pose mon sel sur le cĂŽtĂ© (pas en contact de ma levure), je dĂ©pose mon Ćuf, le reste de mon sucre et de mon lait puis je commence le pĂ©trissage .
2) DĂšs lors que ma pĂąte et formĂ© (2 min de pĂ©trissage) je baisse la vitesse de mon robot et je commence Ă incorporer mon beurre mou coupĂ© en petit morceau . Une fois mon beurre incorporĂ© Ă ma pĂąte j’augmente la vitesse et laisse pĂ©trir encore 10 min (ou 20 Ă la main).
3) Une fois mon pĂ©trissage terminĂ©, je couvre celle-ci et laisse ma pĂąte doublĂ©e de volumeÂ
4) Une fois ma pĂąte bien gonflĂ©e je la rĂ©cupĂšre, je la dĂ©gaze, puis la sĂ©pare en plusieurs bĂątons que je formerais en boule. Une fois mes boule faites je commence par former mes pains viennois (cf vidĂ©o juste en bas)Â
1) Je dĂ©pose ma farine dans le bol de mon robot (ou dans un saladier) je creuse un puits puis je dĂ©pose ma levure, 1 cs de sucre et la moitier de mon lait je mĂ©lange le tout puis je dĂ©pose mon sel sur le cĂŽtĂ© (pas en contact de ma levure), je dĂ©pose mon Ćuf, le reste de mon sucre et de mon lait puis je commence le pĂ©trissage .
2) DĂšs lors que ma pĂąte et formĂ© (2 min de pĂ©trissage) je baisse la vitesse de mon robot et je commence Ă incorporer mon beurre mou coupĂ© en petit morceau . Une fois mon beurre incorporĂ© Ă ma pĂąte j’augmente la vitesse et laisse pĂ©trir encore 10 min (ou 20 Ă la main).
3) Une fois mon pĂ©trissage terminĂ©, je couvre celle-ci et laisse ma pĂąte doublĂ©e de volumeÂ
4) Une fois ma pĂąte bien gonflĂ©e je la rĂ©cupĂšre, je la dĂ©gaze, puis la sĂ©pare en plusieurs bĂątons que je formerais en boule. Une fois mes boule faites je commence par former mes pains viennois (cf vidĂ©o juste en bas)Â
5) Une fois mes pains viennois formĂ©s je les couvre puis les laisse gonflĂ©e une deuxiĂšme fois (env 30 min/1 h), une fois gonflĂ© je les badigeonne d’un mĂ©lange Ćuf et lait puis j’enfourne Ă 200° 20/25 min ou jusquâĂ Â dorure .
Â
Bsakhatkom !
Salam avec la recette tu peux faire combien de pains ?
Ahlikoum salem ma belle, tout dépend de la taille et de la forme , en général j'en obtient une douzaine !