La première fois que j’ai vu cette recette de gâteau cupcake ultra léger, je me suis dit : ” mais comment ce fait il que je ne l’ai pas connue avant ?
Il y a la team Cupcakes denses et la team Cupcakes légers… Personnellement je suis des deux teams ! (pourquoi choisir 😅).
En gros c’est une recette de sponge cake comme pour le gâteau “Tres Leches”. Cependant j’ai décidé de vous la présenter en version base à cupcakes .
Comment réussir ses gâteaux cupcake ultra léger ?
Il a deux étapes très importantes dans la recette, la première c’est le mélange œufs / sucre. En effet c’est grâce à cette action que mes gâteaux cupcakes seront aussi aérée.
Nous allons tout d’abord:
- mélanger légèrement nos 4 œufs (env 20sec)
- rajoutez le sucre en 3 fois (comme pour une meringue, comptée 4 min entre chaque ajout)
- obtenir un mélange qui double voir triple de volume
- la texture finale doit nous permettre de faire un ruban (cf vidéo)
La seconde étape sera l’ajout de mes ingrédients sec (farine, sel et levure) DÉLICATEMENT.
Vous connaissez maintenant toutes les étapes, j’espère que cette recette de Gâteau Cupcake ULTRA léger vous plaira .
N’hésitez pas à me laisser un petit commentaire, à partager la recette et à m’envoyai vos réalisations sur mon Instagram ou avec les #sohadga #teamhadga !
Crédits: 우미스베이킹Umi’s baking
Base Cupcakes ULTRA léger
Cuisine: Dessert, Amérique du NordDifficulty: Facile12
cupcakes20
minutes30
minutesIngrédients
4 Oeufs
125 gr Sucre
140 gr Farine
1 pincée Sel
1/2 cc Levure chimique
50 gr Beurre
50 gr Lait
Directions
- Dans une petite casserole (ou au micro-onde), je fais légèrement chauffé mon lait avec mon beurre afin de faire fondre celui-ci.
Je laisse refroidir . - Dans un saladier, je dépose mes 4 œufs entiers, je commence à fouetter le tous 20 sec puis j’ajoute mon sucre en 3 fois (4 min entre chaque ajout) jusqu’à obtenir un mélange blanchit, ayant doublé voir triplé de volume, et pouvant former un ruban (cf vidéo).
- Je verse ma farine tamisée, mon sel et ma levure.
Je mélange délicatement à la spatule. - Je récupère mon mélange beurre / lait, je dépose 3 bonnes cuillères de ma pâte, je mélange vivement puis verse celle-ci dans le restant de pâte.
Je mélange délicatement à la spatule. - Je verse ma pâte au 3/4 dans mon moule à cupcakes munis de caissette .
J’enfourne à 170 ° pour 30 min environs . - Bsakhatkom !
Vidéo Recette
Notes
- J’ai utilisé la chaleur tournante, mais à convection ira aussi très bien .
