Le » Tres leches Cake » (traduction Gâteau au Trois Lait), et une pâtisserie venant tout droit d’Amérique du sud. Généralement composé d’un sponge cake (ou butter cake/gâteau au beurre), que l’on mouille avec un mélange de 3 laits (lait concentré non sucré, lait entier, lait concentré sucre) et que l’on recouvre de crème montée.
Nature ou Café ?
Habituellement, je commence toujours par vous présenter la recette originale, puis plus tard les différentes versions qui en découlent… Mais là j’étais obligé de commencer par la version au café qui est juste une T.U.E.RI.E !
Bien que l’originale soit très bonne la chocolat/café reste pour moi la meilleure version pour le moment …
Les clés pour réussir mon dessert…
Concernant le gâteau au chocolat nous allons faire un « sponge cake ». Comme son nom l’indique, ce type de gâteau absorbe très bien les liquides et autres… Ici en version tout choco mais je vous conseille de rajouter un peu de café à votre pâte, il n’en sera que meilleur !
Concernant le choix des « tres leches » nous allons utiliser du lait, du lait concentré sucré et de la crème liquide .
Pourquoi ? tout simplement pour ajouter de la matière grasse au gâteau assez léger afin qu’il se tienne.
Concernant le café soluble que j’utilise c’est celui en dosette de la marque repère Leclerc, mais n’importe lequel fera l’affaire.
Le temps de repose au frais est important car c’est grâce à lui que le gâteau prendra le temps de bien absorber tout ce liquide et prendra de la tenue.
En Conclusion :
Le gâteau « Tres Leches » est une recette idéale pour toute la famille et encore mieux si vous recevez des invités. Adaptable à tous les goûts , vous trouverais à coup sûr la version qui vous fera chaviré (vanille, choco, pistache..) .
Gâteau Tres Leches
Cuisine : Amérique du SudDifficulté : Facile8
parts30
minutes20
minutes Le » Tres Leches Cake » et une pâtisserie venant tout droit d’Amérique du sud.
Généralement composé d’un sponge cake (ou butter cake/gâteau au beurre), que l’on mouille avec un mélange de 3 laits (lait concentré non sucré, lait, lait concentré sucré) et que l’on recouvre de crème montée.
Ingrédients
- Pour le Gâteau :
3 Oeufs
110 gr Sucre
40 gr Cacao (non-sucré )
130 gr Lait chaud
70 gr Beurre
30 gr Chocolat
100 gr Farine
1 cc Levure Chimique
- Pour le Tres Leches au Café :
15 gr Cacao
80 gr
70 gr Lait chaud
70 gr Crème liquide entière (min 30% mg)
100 gr Lait Concentré Sucré
- Pour la Chantilly au Café :
25 cl Crème liquide entière (min 30% mg)
2/3 cc Café soluble
2 cs Sucre
Etapes
- Je commence par séparé mes blanc des jaunes, puis je monte mes blanc en meringue en ajoutant mon sucre en 3 fois .
- Dans un saladier je dépose mon cacao avec mon lait chaud, je mélange.
J’ajoute mon mélange beurre/ chocolat fondu, je mélange. J’ajoute ma farine/ levure chimique et mon lait ou café (ci-besoin ). - J’ajoute 3 bonne cs de ma meringue, je mélange bien puis intègre celui-ci au reste de la meringue en mélangeant cette fois-ci délicatement à la spatule.
- Dans un grand verre ou bol, je dépose mon cacao et café (ici expresso en capsule ), je mélange.
J’ajoute mon lait chaud, ma crème liquide et mon lait concentré sucré, je mélange le tout. - Je récupère mon gâteau refroidit, je le pique à laide d’une fourchette puis je verse mon liquide précèdent dessus.
Je couvre et laisse reposé min 1H au frigo. - Avant de sortir mon gâteau, je monte au batteur ma crème liquide avec mon café soluble et mon sucre.
